斎武商店
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ヘルシーレシピ
ひじき料理でカルシウムたっぷり丈夫な体に。女性に多い骨粗鬆症の予防にも効果的。
菜の花ひじきサラダ
菜の花ひじきサラダ
サラダでおいしいさいぶのひじきならではのメニュー
ひじきのピリッと炒め煮
ひじきのピリッと炒め煮
定番の煮物をちょっと工夫して食欲をそそるピリ辛味に
ひじきのハンバーグ味噌ソース添え
ひじきのハンバーグ味噌ソース添え
味噌を生かした和風味でヘルシーなのにボリューム満点
蓮根とスモークサーモンのひじき寿司
蓮根とスモークサーモンのひじき寿司
パーティにもピッタリの華やかなちらし寿司
麻婆ひじきかけご飯
麻婆ひじきかけご飯
ひじきあんかけで食欲をそそります
材料 （4人分） |
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| 戻したひじき…………………… | 120g |
| 菜の花…………………………… | 1束 |
| にんじん………………………… | 30g |
| 玉ねぎ…………………………… | 40g |
| 油揚げ…………………………… | 1枚 |
| ゆで卵…………………………… | 2個 |
| ＜マスタードドレッシング＞ | |
| 酢………………………………… | 大さじ1 |
| オリーブ油……………………… | 大さじ3 |
| 粒マスタード…………………… | 小さじ1 |
| 塩………………………………… | 小さじ1/2 |
| こしょう………………………… | 少々 |
作り方 |
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| 1. | 戻したひじきはよく水気をきっておく。 |
| 2. | 菜の花はさっと塩茹でして冷水にとり、水気を絞る。 |
| 3. | にんじんは3cm長さのせん切りにし、硬めに茹でる。 |
| 4. | 玉ねぎは薄くスライスして水にさらし、水気を切る。 |
| 5. | マスタードドレッシングの材料を混ぜ合わせ、（1）〜（5）の材料を和えて器に盛り、ゆで卵を添える。 |
菜の花ひじきサラダ
| ★ | ひじきも菜の花も水気はよくきっておきましょう。 サラダに水気は禁物です。 |
材料 （4人分） |
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| 戻したひじき…………………… | 30g | |
| 豚ひき肉………………………… | 150g | |
| 干しいたけ……………………… | 小4枚 | |
| 人参……………………………… | 1本 | |
| ねぎ……………………………… | 1/4本 | |
| 生姜……………………………… | 小1片 | |
| グリンピース（冷凍）………… | 1/2カップ | |
| 赤唐辛子（輪切り）…………… | 1本分 | |
| ごま油…………………………… | 大さじ1 | |
| A（煮汁）：だし汁……………… | 1カップ | |
| 濃口醤油…………… | 大さじ2 | |
| 薄口醤油…………… | 大さじ1 | |
| 酒…………………… | 大さじ2 | |
| みりん……………… | 大さじ1 | |
| 砂糖………………… | 大さじ1 | |
作り方 |
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| 1. | ひじきは戻して、長いものは切る。 |
| 2. | 干しいたけは戻して細切りにする。 |
| 3. | 人参は3〜4cmの細切りにする。 |
| 4. | ねぎ、生姜はみじん切りに、赤唐辛子は輪切りにする。 |
| 5. | 鍋にごま油を熱し、（4）を炒め、豚ひき肉を加えて炒める。 |
| 6. | （2）（3）を加え、ひじきを加えて炒め、煮汁を加えてふたをして30分煮る。火を止める５分前にグリンピースを加えて煮る。 |
ひじきのピリッと炒め煮
| ★ | ひじきは軽く絞ってから加えると 煮汁をよく吸い込み、おいしくできあがります。 |
材料 （4人分） |
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| 戻したひじき…………………… | 45g | |
| 合いびき肉……………………… | 300g | |
| 玉ねぎ…………………………… | 小1個（約130g） | |
| パン粉…………………………… | 15g | |
| 牛乳……………………………… | 大さじ1 | |
| 卵………………………………… | 1個 | |
| 塩………………………………… | 小さじ1弱 | |
| こしょう………………………… | 少々 | |
| A（味噌ソース）：赤味噌…… | 40g | |
| すりごま… | 大さじ2 | |
| 砂糖・酒… | 各大さじ1 | |
| だし汁…… | 大さじ4 | |
作り方 |
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| 1. | 戻したひじきはよく水気をきり、1cm長さに切る。 |
| 2. | 玉ねぎをみじん切りにして炒め、冷ましておく。 |
| 3. | 卵をときほぐし、牛乳・パン粉を混ぜ、合いびき肉・（2）・塩・こしょうを加えてよく混ぜ、（1）を混ぜ合わせて4等分し、小判型にまとめる。 |
| 4. | 熱したフライパンでハンバーグを焼き、付け合わせ野菜と一緒に器に盛る。 |
| 5. | フライパンの鍋肌についているうま味はそのまま残して余分な油を除き、混ぜ合わせたＡを入れて煮立て、ハンバーグにかける。 |
ひじきのハンバーグ味噌ソース添え
| ★ | ひじきは味噌や野菜などのタンパク質と 結びつくことで吸収力がアップします。 |
材料 （4人分） |
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| 戻したひじき…………………… | 80g | |
| ひじきの味付け用調味料： | ||
| 酒…………………… | 大さじ1 | |
| うすくち醤油……… | 大さじ1 | |
| 米………………………………… | 2カップ | |
| 合わせ酢： | 酢…………………… | 大さじ4 |
| 砂糖………………… | 大さじ2 | |
| 塩…………………… | 小さじ1 | |
| お好みの具材 | ||
| 写真はスモークサーモン、酢蓮根、水菜の新芽…適宜 | ||
作り方 |
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| 1. | 戻したひじきはよく水気をきり、酒、うすくち醤油で炒り煮しておく |
| 2. | ご飯を炊き、合わせ酢を加えてすし飯を作る。 |
| 3. | ひじきを混ぜ込む |
| 4. | 器に盛りつけてお好みの具材を彩りよくのせる。 |
蓮根とスモークサーモンのひじき寿司
| ★ | 海老、焼きあなご、卵焼き、れんこん、さやえんどう などで作ってもおいしい |
材料 （4人分） |
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| 戻したひじき…………………… | 80g | |
| 春雨……………………………… | 40g | |
| 豚ひき肉………………………… | 150g | |
| 長ねぎのみじん切り…………… | 大さじ2 | |
| 生姜みじん切り………………… | 小さじ2 | |
| にんにくみじん切り…………… | 小さじ1 | |
| 赤唐辛子………………………… | 1本 | |
| 豆板醤…………………………… | 大さじ 1/2 | |
| サラダ油………………………… | 大さじ1 | |
| スープ：鶏ガラスープ顆粒…… | 小さじ1 | |
| 湯……………………… | 250ml | |
| 砂糖……………………………… | 大さじ2 | |
| 酒………………………………… | 大さじ1 1/2 | |
| 醤油……………………………… | 大さじ1 1/2 | |
| ご飯・万能ねぎ………………… | 適宜 | |
| 水溶き片栗粉：片栗粉………… | 小さじ2 | |
| 水……………… | 小さじ2 | |
作り方 |
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| 1. | 戻したひじきはよく水気をきり、長いものは短く切る。 |
| 2. | 春雨は熱湯で戻して水洗いし、10センチの長さに切る。 |
| 3. | 中華鍋にサラダ油を熱し、長ねぎ、生姜、にんにく、赤唐辛子を炒めて香りを出し、豚ひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったら豆板醤を入れ、（1）を加えて炒め、スー プ、砂糖、酒と醤油を加えて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。 |
| 4. | 器に盛ったご飯に（3）をのせ、刻みねぎをちらす。 |
麻婆ひじきかけご飯
| ★ | 麺類にのせて食べてもおいしいです |
